Brasserie Lipp

C'est le 27 octobre 1880 que Léonard Lipp et son épouse Pétronille ouvrent leur brasserie boulevard Saint-Germain. Alsacien d'origine, Léonard Lipp a fui sa terre natale, devenue allemande, et se consacre à la préparation de la choucroute, arrosée des meilleures bières.
En juillet 1920, Marcellin Cazes reprend l'établissement, qui était déjà fréquenté par quelques poètes comme Verlaine ou Apollinaire. C'est en 1935 que Marcelin crééra le Prix Cazes, qui est attribué chaque année à un auteur n'ayant jamais eu d'autre distinction littéraire.